百度经验_hao123家常菜之川菜专题

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百 度 经 验 _ h a o 1 2 3 家 常 菜 之 川 菜 专 题 川 菜 是 中 国 汉 族 八 大 菜 系 之 一 ， 也 是 最 有 特 色 的 菜 系 ， 民 间 最 大 菜 系 。 川 菜 调 味 多 变 ， 菜 式 多 样 ， 口 味 清 鲜 醇 浓 并 重 ， 以 善 用 麻 辣 著 称 ， 并 以 其 别 具 一 格 的 烹 调 方 法 和 浓 郁 的 地 方 风 味 。 调 方 法 上 ， 有 炒 、 煎 、 干 烧 、 炸 、 熏 、 泡 、 炖 、 焖 、 烩 、 贴 、 爆 等 三 十 八 种 之 多 。 在 口 味 上 特 别 讲 究 色 、 香 、 味 、 形 、 兼 有 南 北 之 长 ， 以 味 的 多 、 广 、 厚 著 称 。 【 点 击 更 多 美 食 菜 谱 精 彩 内 容 】 更 多 川 菜 经 典 麻 辣 水 煮 鱼 鱼 香 肉 丝 山 城 棒 棒 鸡 毛 血 旺 蚂 蚁 上 树 宫 保 鸡 丁 口 水 鸡 剁 椒 鱼 头 麻 婆 豆 腐 四 川 熏 肉 成 都 子 鸡 香 辣 盆 盆 虾 干 煸 豆 角 酸 菜 鱼 川 北 凉 粉 辣 子 鸡 丁 回 锅 肉 四 川 泡 菜 鱼 香 茄 子 煲 牛 肉 干 香 辣 烤 凤 爪 香 辣 豆 花 肉 片 麻 辣 排 骨 芹 香 鱼 泡 椒 凤 爪 啤 酒 鸭 粉 蒸 肉 蒜 泥 白 肉 干 锅 香 辣 虾 辣 子 手 撕 鸡 更 多 美 味 四 川 凉 面 四 川 凉 面 天 热 的 时 候 没 什 么 食 欲 。 香 香 辣 辣 的 凉 面 绝 对 是 开 胃 良 品 。 担 担 面 宜 宾 燃 面 红 油 抄 手 钟 水 饺 甜 烧 白 锅 巴 肉 片 老 鸭 煲 麻 辣 串 串 锅 麻 辣 串 串 锅 川 菜 中 经 典 吃 法 串 串 锅 ， 并 普 及 到 全 国 的 麻 辣 烫 。 红 油 鸡 片 盐 煎 肉 炝 炒 手 撕 白 菜 干 煸 鳝 鱼 火 爆 腰 块 香 酥 油 爆 虾 辣 椒 蟹 夫 妻 肺 片 夫 妻 肺 片 夫 妻 肺 片 片 大 而 薄 ， 粑 糯 入 味 ， 麻 辣 鲜 香 ， 细 嫩 化 渣 。 芥 末 猪 耳 朵 白 芸 豆 烧 鸭 掌 香 橙 鱼 脯 沙 茶 魔 芋 香 糟 鸭 舌 干 锅 牛 蛙 香 辣 田 螺 糖 醋 里 脊 糖 醋 里 脊 糖 醋 里 脊 外 焦 里 嫩 ， 酸 甜 适 中 。 酱 爆 鸭 肉 丝 爆 炒 芒 鱼 肚 菠 萝 古 老 虾 豆 豉 蒸 黄 鳗 干 烧 鳝 段 麻 辣 小 龙 虾 辣 炒 鸡 心 东 坡 肘 子 东 坡 肘 子 东 坡 肘 子 ， 肥 而 不 腻 ， 粑 而 不 烂 ， 是 美 容 佳 品 。 豉 椒 猪 脆 骨 川 椒 通 菜 叶 乡 野 小 炒 鸡 蒜 泥 茄 子 双 椒 鱼 头 干 烧 黄 立 鲳 酸 菜 水 煮 牛 肉 红 油 火 锅 红 油 火 锅 辣 里 透 着 的 是 幸 福 的 红 油 火 锅 。 圆 笼 粉 蒸 牛 肉 自 制 虾 干 四 喜 豆 腐 麻 辣 牛 肉 丝 麻 辣 干 锅 兔 炝 炒 双 丝 鲜 贝 豆 花 羹 辣 子 肥 肠 辣 子 肥 肠 重 庆 超 级 喜 欢 的 麻 辣 重 口 味 。 麻 辣 香 水 鱼 干 煸 辣 子 鸡 虎 皮 猪 蹄 板 鸭 烩 虎 皮 尖 椒 泡 菜 鱼 炖 鲇 鱼 陈 皮 牛 腩 陈 皮 牛 腩 极 其 好 吃 的 下 饭 菜 酸 辣 爆 猪 舌 馋 嘴 虾 火 爆 姜 丝 肉 咸 肉 片 炖 甲 鱼 晾 衣 白 肉 四 彩 鸡 丁 蒜 苔 炒 鳝 丝 漏 2 0 1 2 B a i d u

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