(换肤)
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“芫爆”讲究沸油猛火急炒——芫爆猪肉丝,“芫爆”是山东传统爆炒方法之一。芫爆里脊是用猪里脊加芫荽做成，故而得名。济南人把香菜叫做芫荽，以芫荽梗为主要配料来爆制菜肴，济南叫做芫爆，这也是济南传统的烹制方法。原料经芫爆后，清淡鲜嫩，鲜咸不腻，具有芫荽特有的清香。济南菜中常见的芫爆菜有：芫爆里脊丝、芫爆鱿鱼卷等。芫爆里脊丝成品里脊白嫩，香...
jingyan.baidu.com 2023-10-17
