文章编号:476时间:2024-02-13人气:
团圆年|我们的文化中国年:腊味过年期间,若要论哪样菜品必须占据一盘之地,腊味,全票当选。这是中国人与时间共同密谋的美食。
为了在腊月储存肉类食物,人们将其用盐等调味腌制,通过烟熏、火烤、风干等方式竭力与时间对垒,才创造出了这一人间珍馐。腊味,不只是一道美味,也是人间烟火的生动诠释。
隆冬时节,村庄农院,江南小镇,市井民间。家家户户的屋檐下、阳台上,挂起一串串腊味,带来惹人垂涎的干香和熏香。广式的甜,川式的辣,浙江的鲜,湖南的烟熏味。当火与烟、阳光与风、时间与人情的味道融合在一起,那种特有的浓郁与绵长香气,就是年的味道,更是家的味道。
人们着迷于这独特的香味。它跨越千年时光,缩短他乡与故乡的距离,联系着人与人之间的情感。团圆之日,将腊味取出,空气里、刀和砧板上都是香的。当浸着油香的腊味,放入口中的那一瞬,我们才知道,腊味,到底是什么。
还记得,你家乡的腊味吗?
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