徽菜菜谱大全_百度经验

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徽 菜 菜 谱 大 全 _ 百 度 经 验 徽 菜 是 中 国 八 大 菜 系 之 一 ， 指 徽 州 菜 ， 不 能 等 同 于 安 徽 菜 。 徽 菜 特 点 有 四 ： 一 是 就 地 取 材 ， 以 鲜 制 胜 ： 徽 地 盛 产 山 珍 野 味 河 鲜 家 禽 ， 就 地 取 材 使 菜 肴 地 方 特 色 突 出 并 保 证 鲜 活 ； 二 是 善 用 火 候 ， 火 功 独 到 ： 根 据 不 同 原 料 及 成 品 菜 的 风 味 要 求 ， 分 别 采 用 大 中 小 火 烹 调 ； 三 是 娴 于 烧 炖 ， 浓 淡 相 宜 ： 除 爆 、 炒 、 熘 、 炸 、 烩 等 技 法 各 有 千 秋 外 ， 尤 以 烧 、 炖 及 熏 、 蒸 菜 品 闻 名 ； 四 是 注 重 天 然 ， 以 食 养 身 ： 继 承 祖 国 医 食 同 源 的 传 统 ， 讲 究 食 补 ， 亦 为 徽 菜 的 一 大 特 色 。 【 品 味 更 多 美 食 】 更 多 经 典 徽 菜 干 烧 鳜 鱼 提 起 徽 州 菜 ， 几 乎 人 人 都 会 想 到 这 道 臭 鳜 鱼 ， 没 吃 过 的 人 可 能 会 闻 而 却 步 ， 但 真 正 品 尝 过 后 会 发 现 ， 鱼 肉 紧 致 鲜 美 ， 别 有 风 味 。 红 扒 野 鸭 芜 湖 糖 醋 排 骨 黄 山 炖 鸽 龙 井 茶 焖 大 虾 巢 湖 银 鱼 球 更 多 美 味 江 毛 水 饺 香 葱 银 鱼 煎 鸡 蛋 三 鲜 翡 翠 豆 花 三 鲜 豆 皮 卷 徽 州 毛 豆 腐 蛋 黄 豆 腐 花 寸 金 肉 青 椒 炒 臭 豆 腐 喜 庆 老 鸭 煲 包 公 鱼 蒸 大 雁 蛋 酥 糊 里 脊 鱼 头 豆 腐 菌 菇 煲 蟹 肉 腐 皮 石 榴 包 栗 子 焖 鸡 块 荷 香 酱 油 鸡 拔 丝 芋 头 石 耳 炖 鸡 酱 烧 大 虾 橙 汁 菊 花 鱼 纸 包 鸡 翅 荠 菜 鱼 圆 咖 喱 土 豆 饼 紫 花 凤 尾 虾 球 回 锅 卤 猪 舌 太 白 鱼 头 青 椒 木 耳 炒 荸 荠 炸 大 排 雪 菜 笋 丝 冰 糖 莲 藕 荸 荠 鲜 虾 南 瓜 漏 2 0 1 2 B a i d u

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