连锁店的未来机遇如何-3072所高校餐饮店数据揭秘

当前高校及其周边餐饮市场备受关注，因为这里吸引着源源不断的年轻消费者。随着不少品牌将目光投向高校领域，这片蓝海市场成为新的战略布局目标。通过CBNData的数据梳理，我们看到高校周围的餐饮店呈现出怎样的发展态势。

值得关注的是，高校店铺所面临的挑战与机遇并存。高校地区的店铺能够吸引大量客户群体，因为高校人流量大，消费群体年轻化。事实上，许多品牌在高校周边的战略布局旨在培养学生对品牌的忠诚度，从而在他们成为独立消费者后形成转化。高校周边餐饮市场的多样性和潜力也吸引了各种餐饮品牌，包括小吃、快餐、饮品店、咖啡店等。

在高校周边餐饮市场中，小吃店是主导力量，尤其是粉面店数量最多。快餐店也在竞争激烈中展现出自己的份额，而饮品店、咖啡店、火锅、面包甜品等也在市场中占据一席之地。随着食辣风潮的兴起，川菜、干锅/香锅、烤鱼等辣味品类也受到欢迎。

除了各类标配品类外，地域特色菜系在高校周边餐饮中也备受关注。不同地区的学生对本地特色菜情有独钟，这种地域特色的融入使得高校周边餐饮更具多样性和吸引力。随着高校周边商业生态的快速更新换代，餐饮店的经营年限也呈现出较快的特点。

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全国连锁加盟店的发展现状及未来趋势

随着经济的快速发展和消费水平的提高，全国连锁加盟店得到了空前的发展。 近年来，各行业加盟店数量不断增长，形成了一个普遍性的趋势。 首先，加盟模式使得创业变得更加容易，减轻了创业者的压力。 加盟店通常拥有较为成熟的经营模式和品牌优势，同时总部会对加盟店提供一定的扶持和支持，让创业者可以轻松借助总部的发展经验和资源优势，快速建立自己的品牌。 其次，连锁加盟店具有规模效应，能够更好地满足消费者的需求。 加盟店通常拥有规模化的运营管理，生产成本得以大幅降低，产品选材、质量控制、售后服务等方面都有更强的保障。 此外，加盟店往往能够实现统一采购、统一配送等优势，从而能够在商品价格上获得一定优惠，让消费者获得更多的实惠。 在具体的行业中，餐饮、零售业、教育培训等连锁加盟店发展最为迅速。 其中，餐饮业加盟店占比最大，占据全国加盟业市场的80%以上。 各类特色小吃、快餐、火锅、奶茶等品牌早已深入人心，并且已经在全国各地建立了多家连锁店，消费者可以享受到相对低廉而美味的美食。 随着全球化的发展趋势，以及新兴科技的不断涌现，连锁加盟店领域也需要不断进行创新和变革。 未来，我们可以看到出现更多的智能商店、无人便利店等新型的连锁加盟店。 与此同时，很多传统连锁加盟店也亟需转型升级，加强数字化建设，提升服务质量，从而更好地满足消费者的需求。 总之，全国连锁加盟店已成为一个十分活跃的市场，具有广泛的发展前景和市场空间。 随着行业的不断发展和变化，加盟商需要努力提升自己的经营实力和管理能力，从而更好地实现自己的发展目标。

餐饮连锁经营的模式有哪些

1、传统单店模式单店模式是众多传统中小型餐饮企业普遍的状态。 它们通常产品种类较少、单品为主，延伸一些配套产品或产品组合。 店铺立足于服务某个局部市场或细分品类，以堂食为主，辅以少量外卖。 这类店铺的消费人群往往比较固定，回头客比较多。 但近几年受到新兴业态、连锁经营餐厅的冲击，生存压力剧增。 传统单店若想继续生存，甚至做大做强，就需要在产品上下功夫，不断升级或创新产品，增加新鲜感，才有可能黏住老食客，并吸引一部分新顾客。 2、快餐/小吃O＋O模式近几年，互联网改变了包括餐饮业在内的很多行业，线上线下融合发展、协同并进的“O+O”模式成为很多快餐、小吃企业的迅猛发展的助推器。 它们大多以经营特色小吃、爆款产品、快餐为主，辅以少量产品组合，比较受学生、上班族喜爱。 3、连锁经营模式连锁经营是餐饮企业普遍采用的商业模式，通过区域和规模扩张实现规模经营。 连锁经营的核心要求是标准化、专业化、简单化，只有做到这三点，才能快速复制推广。 要做到标准化，一是作业的标准化，即在供应链、物流、加工制作等方面一体化运作，实现食材、工艺、品质的一致性和稳定性；二是品牌形象的标准化，在店面装修、物料道具、人员形象等方面统一标准；三是运营管理要标准化，即要有一套标准化的店面运营管理体系，将各项工作流程化、制度化，形成操作手册。 4、“餐饮+”模式“餐饮+”模式是近几年兴起的商业模式，即餐饮企业通过产品、业态延伸，拓展消费渠道，延展消费场景，打造差异化的竞争优势，提高竞争壁垒，在满足消费者品尝美味的同时，提供更多的消费触点和体验。 “餐饮+”模式需要餐饮企业首先将本业做好，即菜品能够黏住顾客的味蕾，取得顾客的信任和口碑，再通过菜品背书，向其他相关领域导流，最终形成共振协同发展。 比较典型的有“餐饮＋新零售”(西贝)、“餐饮+休闲娱乐”(权金城)、“餐饮+智能化”(未来餐厅、无人餐厅)等。 5、“+餐饮”模式“+餐饮”模式本质上跨界融合，即其他消费行业融合餐饮，增强消费者体验、满足一站式需求。 从奢侈品牌、家居卖场、快时尚到便利店、大型商超，跨界做餐饮的案例比比皆是，如零售+餐饮(盒马鲜生、7-11、宜家、苏宁)、娱乐+餐饮(兰州火吧)等。 6、餐饮连锁经营的模式有哪些31、口碑经营餐饮业要想赢得良好的口碑，就必须在餐厅服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储藏等环节做好充足的准备。 在网络发达的时代，有很多供食客品评餐厅的网站，这些网站又是食客获得餐厅信息的重要渠道。 例如，和府捞面在上菜速度上就有严格的标准化，一旦超过规定时间那顾客可以免费用餐。 同时在网上也有专门的意见反馈区。 2、情感经营情感营销能够获得更多的忠实客户。 比如：大家常见的“免费赠送”就是餐厅情感投资最常见的方法之一，“免费赠送”的菜品一般都是一些小菜或饮料，成本相对来说较低却能最大限度提升消费者对餐厅的好感与认可度，增加再次“回头”的频率。 正新鸡排在全国有一万多家门店，买鸡排送饮料就是情感经营的一种体现。 3、口味经营部分餐饮企业的忠实顾客非常多，其根本原因肯定是这家餐厅的饭菜味道好，好吃作为评判餐厅的最高标准，也是餐饮店进行对外宣传和推广的最有利的前提条件。 4、菜单经营通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行推荐。 可通过各种形式各异、风格独特的固定式菜单、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等，来进行宣传和营销。 这是一种顺应消费者消费心理的方法。 5、体验式经营体验式经营可以说是一种全新的营销方式，其主要就是为用户提供亲身体验的方式来达到一定的营销效果，这样不但加快产品的销售效率，而且更加有利于获得好的用户口碑，利于餐饮企业形象的树立。 例如，木屋烧烤在这方面就做得非常到位，通过对中式第三空间的成功打造，使之气氛非常适合就餐与座谈。 6、网络经营可以在团购订餐网站、微博、自媒体上进行宣传，来扩大餐饮店的知名度，增加就餐人数。 经营者在选择营销模式的时候，要根据餐饮店的实际情况，找一种最合适的营销模式，这样才能起到事半功倍的效果。

未来的餐饮前景发展如何

目前我国餐饮行业已进入成熟阶段，增长势头不减，整体水平逐年提升，综合水平和发展质量不断提高，发展步伐加快。同时经历多年的发展与市场竞争，中国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段，中国餐饮业的发展势头持续强劲，发展前景更加看好。

改革开放以来，随着中国经济的快速发展，生产能力和人民收入水平的不断提高，中国从七八十年代的“吃饭难”到九十年代的“吃饱”，再到二十一世纪以来的不断追求吃特色、吃健康、吃营养、吃便捷、吃文化、吃休闲。中国餐饮行业伴随经济发展，不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证，也逐步成为扩内需、促销费、稳增长、惠民生的支柱产业。

同时随着互联网突飞猛进的发展和普及，“互联网+”已成为一个时代趋势，餐饮行业成为线上互联网连接线下的最大入口。整个餐饮行业包括餐饮食材供应领域，互联网餐饮行业一站式交易平台的进入改变了传统的餐饮行业的发展，将传统的线下交易搬到了线上，加快了行业的流通和服务的普及。

餐饮行业飞速发展 行业不断扩张

根据国家统计局数据显示，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年更是突破4万亿，达到4.27万亿，占国民经济产值的4.7%。2019年餐饮行业收入为4.7万亿，同比增长9.4%。尽管近年来增速有所下滑，2019年为9.4%，但仍远高于GDP增速。受疫情影响，2020年我国餐饮行业收入有所下降，为3.95万亿元，同比下降16.6%。

餐饮行业多样化 正餐依旧占据主力

随着我国餐饮行业的不断发展，我国餐饮行业业态逐渐由单一走向多元化。同时为了更好地适应广大消费者的消费需求，餐饮业的业态细分更加精准。有正餐、团餐、快餐、外卖、小吃，以及西餐、日料、东南亚等各国餐饮，乃至烤鱼、小龙虾、茶饮、地方小吃、非遗美食，各地老字号美食产品等，为广大人民群众提供了丰富多样的市场选择。

即便如此，我国餐饮业仍旧以正餐居多，2019年我国餐饮行业中以正餐居多，占比42.39%，西餐休闲餐饮占比19.86%，火锅占比12.06%，团餐占比11.35%，快餐占比7.96%，日料占比6.38%。

餐饮行业较分散 行业集中度低

在竞争格局方面，目前我国国内餐饮市场较为分散，行业集中度较低。根据2020年6月中国烹饪协会发布的《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》数据，2019年，餐饮百强企业总营业收入3273.8亿元，同比增速高达9.6%。

餐饮百强企业营业收入占到全国餐饮收入7%，百强企业集中度虽有所上升但是依旧偏低。随着餐饮市场进行资源整合、餐饮企业不断做大做强，餐饮百强企业内部两极分化仍然比较明显。

餐饮行业消费升级 行业规模持续扩大

未来我国餐饮业将在以人为本、服务民生的基本原则上，从自主创新、信息化经营管理、节能低碳、绿色发展、品牌战略等层面推动发展转型，优化发展结构，创新发展模式，提升服务质量，释放发展新动能。前瞻预计在中国宏观经济放缓的前提下，2020-2026年中国餐饮收入增速将保持在8.0%-9.0%之间，到2026年餐饮收入预计将达到亿元左右。

餐饮行业发展转型 未来餐饮行业逐渐向着多重方向发展

目前我国正处于数据化、网络化时代，因此对于餐饮业来说也应当用互联、共享的思维模式考虑企业的发展问题。由此数据的收集、整理、共享变得尤为重要，在未来，建立互利共享的线上线下一站式服务，促进线上线下融合发展将会是餐饮行业主要的发展方向.

同时新技术、互联网的应用也会成为引流新消费、发展新零售的有效方式，未来餐饮行业将会向着联网化、零售化、数字化方向发展。

此外餐饮相关行业的发展也会为餐饮行业带来更多便利，未来餐厅会将更多非核心功能外包，让自己变得更小、更专、更轻、更快。

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