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文章编号：382时间：2024-02-13popularity:13
文章描述了一道受欢迎的年夜饭菜品——水笋煮五花肉，并分享了烹饪方法和一些小贴士。
水笋煮五花肉是一道独特的菜品，将五花肉煎至金黄，慢慢地炖煮，吸收了水笋的汤汁，使得五花肉肥而不腻。咬一口水笋，鲜美的味道在口中迸发，被赞为过年饭桌上的上品。
这道菜每年都会烧上一大砂锅，从大年夜开始连着吃几天。当亲戚朋友来家串门时，可以将它蒸上一蒸，依旧是那么令人无法抗拒的美味。用上海话来说就是，好吃得让人打耳光也舍不得放下。
作者发现用一罐啤酒可以取代料酒和水的调料，啤酒的麦香味没有酒味。并且使用铸铁锅来炖煮，更容易让肉变得酥软。
水笋煮五花肉的食谱如下：
准备材料，将带皮的五花肉切成大块，并将水笋洗净切段备用。将一锅水烧开，加入姜片、料酒和五花肉，煮沸焯水。捞出五花肉洗净并沥干水分。然后热锅加油，加入五花肉煸炒至两面金黄。加入老抽和料酒，加水至与肉齐平。盖上盖子，用中小火焖煮约1小时，煮到一半时翻煮肉面，加入冰糖。1小时后，肉已经入味变嫩，这时锅里还剩大概一碗汤汁，将肉盛出放在碗中，不带出汤汁。在剩下的碗汤中加入适量的开水，平铺水笋，水位与笋齐平。加入老抽和盐，均匀搅拌，盖上锅盖，中小火焖煮大约半小时。这时笋已经充分入味，锅里大概还剩1碗汤汁。将肉均匀铺在笋上，盖上盖子，再用小火焖煮20分钟即可关火，装盛入砂锅中。今年过年，作者做了食谱中两倍的量，保证让你好吃到连打耳光也不肯放！
作者还分享了自己的烹饪心得，加了一些干辣椒，增加了些风味。并且因为作者使用的肉量较少，所以炖煮时间也相应缩短，使肉变得酥软入味。
这道水笋煮五花肉是一道美味而受欢迎的年夜饭菜品，独特的烹饪方法使得肉质鲜嫩，搭配上水笋的鲜美口感，成为饭桌上的上品。
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