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打耳光都不放的家常菜做法 (打耳光都不放的过年美食-连着几天都不腻!-一桌人人抢着夹它)

文章编号:382时间:2024-02-13人气:8


小火

文章描述了一道受欢迎的年夜饭菜品——水笋煮五花肉,并分享了烹饪方法和一些小贴士。

水笋煮五花肉是一道独特的菜品,将五花肉煎至金黄,慢慢地炖煮,吸收了水笋的汤汁,使得五花肉肥而不腻。咬一口水笋,鲜美的味道在口中迸发,被赞为过年饭桌上的上品。

这道菜每年都会烧上一大砂锅,从大年夜开始连着吃几天。当亲戚朋友来家串门时,可以将它蒸上一蒸,依旧是那么令人无法抗拒的美味。用上海话来说就是,好吃得让人打耳光也舍不得放下。

作者发现用一罐啤酒可以取代料酒和水的调料,啤酒的麦香味没有酒味。并且使用铸铁锅来炖煮,更容易让肉变得酥软。

水笋煮五花肉的食谱如下:

  • 水笋2斤
  • 五花肉2斤
  • 料酒60ml
  • 老抽80ml
  • 盐5克
  • 冰糖25克
  • 适量油

准备材料,将带皮的五花肉切成大块,并将水笋洗净切段备用。将一锅水烧开,加入姜片、料酒和五花肉,煮沸焯水。捞出五花肉洗净并沥干水分。然后热锅加油,加入五花肉煸炒至两面金黄。加入老抽和料酒,加水至与肉齐平。盖上盖子,用中小火焖煮约1小时,煮到一半时翻煮肉面,加入冰糖。1小时后,肉已经入味变嫩,这时锅里还剩大概一碗汤汁,将肉盛出放在碗中,不带出汤汁。在剩下的碗汤中加入适量的开水,平铺水笋,水位与笋齐平。加入老抽和盐,均匀搅拌,盖上锅盖,中小火焖煮大约半小时。这时笋已经充分入味,锅里大概还剩1碗汤汁。将肉均匀铺在笋上,盖上盖子,再用小火焖煮20分钟即可关火,装盛入砂锅中。今年过年,作者做了食谱中两倍的量,保证让你好吃到连打耳光也不肯放!

作者还分享了自己的烹饪心得,加了一些干辣椒,增加了些风味。并且因为作者使用的肉量较少,所以炖煮时间也相应缩短,使肉变得酥软入味。

这道水笋煮五花肉是一道美味而受欢迎的年夜饭菜品,独特的烹饪方法使得肉质鲜嫩,搭配上水笋的鲜美口感,成为饭桌上的上品。



相关标签: 料酒、 五花肉、 水笋、 小时、 五花肉、 小火、 料酒、 砂锅、 ml、 小星、 厨友、 人人、 水笋、 汤汁、 @Stacy、

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